Hjónabandssæla

aIMG_1411

Fyrr í sumar lét ég loksins verða af því að útbúa hjónabandssæluna hennar ömmu Guðrúnar. Bakan heppnaðist dásamlega vel og ekki var slæmt að geta tyllt sér út á pall með sneið í þessu yndislega veðri sem hefur leikið við okkur í sumar.

aIMG_1374

Hjónabandssæla

  • 250 gr smjör við stofuhita
  • 2 bollar hveiti
  • 0,5 bolli sykur
  • 0,5 bolli púðursykur
  • 2 tsk lyftiduft
  • 3 bollar haframjöl
  • 4 msk jarðaberjasulta
  • 4 msk rabbabarasulta (fékk heimalagaða frá mömmu)

  1. Hrærið saman smjöri, sykri og hveiti.
  2. Bætið lyftidufti út í og loks haframjölinu.
  3. Hrærið þar til vel blandað.
  4. Þjappið um 2/3 af deiginu í botninn á vel smurðu 24-28cm springformi og ýtið upp á kantana.
  5. Blandið sultunum saman í skál og smyrjið því næst yfir botninn.
  6. Myljið restina af deiginu yfir sultuna.
  7. Bakið við 170°C í 40-55 mínútur eða þar til kakan er gullbrún.
  8. Kælið og smellið svo úr forminu og berið fram með þeyttum rjóma.

Ég gerði tvöfalda uppskrift að þessu sinni og færði henni ömmu að sjálfsögðu hina kökuna og var hún ekki frá því að þetta væri besta útfærsla sem hún hafði smakkað. Setti hennar köku í keramik bökuform og var lítið mál að skera sneiðar upp úr því þó svo springform henti mögulega betur ef þú vilt fallegri sneiðar.

Hjónabandssælan geymist vel í nokkra daga svo það væri tilvalið að skella í böku og taka með í útileguna eða ferðalagið!

 

 

Ístertu-bananasplitt

Ég vissi ekki alveg hvað ég ætti að skíra þessa dásamlega einföldu ísbombu sem ég útbjó fyrir náttfatapartý hjá dóttur minni um síðustu helgi. Teddi vinnufélagi minn á allan heiðurinn af þessari hugmynd og get ég lofað ykkur því að þetta er eitt það sniðugasta sem þið eigið eftir að prófa þegar kemur að eftirrétti!

Þetta er í raun engin uppskrift, heldur frábær hugmynd. Ískubbum er raðað saman og ávextir, nammi, ískex og sósa sett yfir.

ískaka

  • Ég var með 2 x vanillu og 1 x jarðaberja „SKÝ“ ís, hann er ferkantaður í pappaumbúðum og er í raun hægt að nota hvaða slíkan ís sem um ræðir.
  • Ísnum raðaði ég þétt saman til að útbúa „ísköku“
  • Súkkulaði og jarðaberjasósu sprautaði ég yfir og því næst stráði ég eftirfarandi yfir kökuna og diskinn: Jarðaberjum, bláberjum, sneiddum banana, Hrís súkkulaði, kókosbollum, Mars súkkulaðibitum og ískexi. Að lokum setti ég aftur vel af sósu yfir allt.

Þar sem um sjö ára skottur var að ræða skreytti ég þetta aðeins til viðbótar með regnhlífum og glimmerpinnum. Þetta sló heldur betur í gegn og tók undir 15 mínútum að útbúa!

Bláberjastangir

Nú er komið sumar og allir á ferð og flugi. Þessar stangir útbjó ég um daginn og passa vel í nestistöskuna hjá ungum sem öldnum.

Bláberjastangir (uppskrift frá All Recipes)

  • 180 gr sykur (1)
  • 1 tsk lyftiduft
  • 400 gr hveiti
  • 220 gr smjör við stofuhita
  • 1 egg
  • ¼ tsk salt
  • Börkur og safi úr einni sítrónu
  • 500 gr fersk bláber
  • 90 gr sykur (2)
  • 4 tsk kartöflumjöl

Bláberjastangir

  1. Blandið sykri, lyftidufti og hveiti saman í skál.
  2. Setjið salt og sítrónubörk út í og blandið saman.
  3. Bætið þá egginu og smjörinu og hrærið með K-inu eða í höndunum þar til vel blandað.
  4. Setjið fersk bláber, sítrónusafa og kartöflumjöl í aðra skál og veltið berjunum upp úr blöndunni og leggið til hliðar.
  5. Spreyið um 20x30cm bökunarform með PAM og klæðið bökunarpappír.
  6. Þjappið helmingnum af deigblöndunni í botninn á forminu, hellið berjablöndunni þar yfir og myljið svo restina af deiginu yfir berin.
  7. Bakið við 180°C í um 45 mínútur eða þar til bakan fer að brúnast að ofan.
  8. Kælið og lyftið upp úr forminu til að skera í bita.

Hluti af stöngunum fór í box og inn í frysti og þar var hægt að ná í eina og eina eftir hentugleika.

Súkkulaði bollakökur með jarðaberjakremi

Bollakökur

  • Betty Crocker Devils Food kökumix, egg, vatn og olía skv.leiðbeiningum
  • Súkkulaði Royal búðingur

Hrærið kökumixið samkvæmt leiðbeiningum á pakka og bætið búðingsduftinu saman við í lokin. Skiptið niður í um 22 bollakökuform, bakið og kælið á meðan kremið er útbúið.

Jarðaberja bollakökur

Jarðaberjakrem

  • 160 gr smjör við stofuhita
  • 1 tsk vanilludropar
  • 750 gr flórsykur
  • 200 gr jarðaber (maukuð) í kremið
  • Jarðaber til skrauts
  1. Setjið smjör og vanilludropa í hrærivél og þeytið saman.
  2. Maukið jarðaberin í matvinnsluvél/blandara.
  3. Bætið flórsykrinum saman við smátt og smátt til skiptis við jarðaberjamaukið og skafið niður á milli.
  4. Hrærið þar til slétt og fellt, setjið þá í sprautupoka og skreytið kökurnar (ég notaðist við stút 1M frá Wilton í þessu tilviki)
  5. Skerið jarðaber til helminga og notið sem skraut.

 

Vanillu bollakökur með brómberjakremi

Ef þessar eru ekki sumarlegar og flottar fyrir helgina þá veit ég ekki hvað!

Vanillu bollakökur með brómberjakremi

Bollakökur

  • Betty Crocker vanillu kökumix
  • Vanillu Royal búðingur

Hrærið kökumixið samkvæmt leiðbeiningum á pakka og bætið búðingsduftinu saman við í lokin. Skiptið niður í um 20 bollakökuform, bakið og kælið á meðan kremið er útbúið.

Brómberjakrem

  • 150 gr smjör við stofuhita
  • Fræ úr einni vanillustöng
  • 450 gr flórsykur
  • 125 gr brómber (maukuð) í kremið
  • Brómber til skrauts

  1. Setjið smjör og fræin úr vanillustönginni í hrærivél og þeytið saman.
  2. Maukið brómberin í matvinnsluvél/blandara.
  3. Bætið flórsykrinum saman við smátt og smátt til skiptis við brómberjamaukið og skafið niður á milli.
  4. Hrærið þar til slétt og fellt, setjið þá í sprautupoka og skreytið kökurnar (ég notaðist við hringlaga stút um 1,5 cm í þvermál í þessu tilviki)

a048

Þessar voru dásamlega góðar og fallegar, brómber eru einfaldlega góð í allt, hvort sem um er að ræða boozt, kökur, salat eða hvað!

Regnbogakaka

Dóttir vinafólks okkar átti afmæli á dögunum og var Ponyþema. Þar sem „öldumynstur“ er eitt af mínum uppáhalds ákvað ég að útbúa eina slíka marglita og koma tveimur Pony vinum fyrir á toppnum.

Innihaldið er súkkulaðikaka, Betty Crocker Devils mix, bökuð í 2 x 20 cm formum og svo hvor botn um sig tekinn í tvennt með skera. Súkkulaðikremi smurt á milli og svo skreytt með vanillu smjörkremi. Fyrst þunnu lagi yfir alla kökuna og því næst er munstrinu sprautað á með hringlaga stút sem er rúmur 1 cm í þvermál.

Kaka

  • 1 x Betty Crocker Devils Food cake mix, bakað í 2 x 20cm formum

Súkkulaðismjörkrem á milli laga (3 x kremlag)

  • 125gr smjör (mjúkt)
  • 500gr flórsykur
  • 1 egg
  • 2 tsk vanilludropar
  • 2 msk sýróp
  • 4msk bökunarkakó
  1. Setjið öll hráefnin nema flórsykur og kakó í hrærivélarskálina og hrærið vel saman.
  2. Blandið flórsykri og kakó saman og bætið varlega útí blönduna, skafið niður á milli og hrærið þar til kremið er slétt og fellt.

Vanillusmjörkrem til að skreyta kökuna að utan (gera 1,5 – 2x þessa uppskrift)

• 125gr smjör (mjúkt)
• 500gr flórsykur
• 1 egg
• 2 tsk vanilludropar
• 2 msk sýróp

  1. Setjið öll hráefnin nema flórsykur í hrærivélarskálina og hrærið vel saman.
  2. Bætið flórsykri varlega útí blönduna, skafið niður á milli og hrærið þar til kremið er slétt og fellt.
  3. Litið með þeim matarlit sem þið óskið eftir og byrjið á því að hjúpa alla kökuna með þunnu lagi af kremi.
  4. Sprautið „doppur“ lóðrétt eftir hlið kökunnar og dragið úr hverjum lit með spaða, endurtakið með smá fjarlægð á milli þar til þið eruð komin hringinn.

Morgunverðarpönnsur

Fyrr í vetur var 12 ára dóttir mín með „sleepover“ partý og bauð nokkrum vinkonum úr skólanum. Þær pöntuðu amerískan bröns í morgunverð og þar sem ég grínast oft með að reka fimm stjörnu hótel fyrir unglinga varð ég að sjálfsögðu við þeirri ósk.

Hér fyrir neðan er uppskrift af morgunverðarpönnukökunum sem voru dásamlega góðar.

Morgunverðarpönnsur

  • 2 egg
  • 4-5 dl mjólk
  • ½ dl sykur
  • 5 dl hveiti
  • 2 tsk lyftiduft
  • 1 tsk matarsódi
  • ½ tsk salt
  • 60 gr brætt smjör
  • 2 tsk vanilludropar
  1. Hrærið saman egg  og mjólk (4 dl, bætið rest útí í lokin ef þarf).
  2. Blandið þurrefnunum saman og bætið hægt og rólega saman við mjólkurblönduna
  3. Bætið smjörinu saman við og að lokum vanilludropum.

Hitið smá klípu af smjöri á pönnu og skammtið væna matskeið af deigi í hverja pönnsu. Steikið stutt á hvorri hlið eða þar til þær verða gullinbrúnar.

Berið fram með eggjahræru/spældu eggi, beikoni , ávöxtum og nóg af sýrópi!

 

 

Rósakaka

Í byrjun apríl var vinkona mín að ferma dóttur sína og plataði mig til þess að gera tvær bláleitar rósakökur í stíl við fermingarþemað.

Hér sjáið þið útkomuna og er þetta súkkulaðikaka í þremur lögum með vanillu smjörkremi líkt og þið finnið hér, RÓSAKAKA.

Sælgætisterta

Það er með þessa dásamlegu hnallþóru líkt og Púðusykurmarengsinn hans pabba að mér er óskiljanlegt ég sé ekki löngu búin að setja þessa uppskrift hingað inn. Þessa köku hef ég bakað reglulega í gegnum árin og uppskriftina er að finna í lítilli spjaldamöppu hjá mömmu og pabba sem heitir „Nýjir eftirlætis réttir“. Ég á engan vegin heiðurinn af þessari samsetningu en langar að deila henni með ykkur þar sem þetta er með betri hnallþórum sem fyrirfinnast! Pabbi minn gerir þessa köku oftast og plata ég hann reglulega til að gera eina marengstertu fyrir barnaafmæli hjá mér.

a066

Hér fyrir neðan er síðan mynd úr möppunni þar sem þið getið séð uppskrift og aðferð.

a064

Mæli með þið skellið í þessa með helgarkaffinu!

hnallþóra