Það er alltaf gaman að prófa eitthvað nýtt! Ég var að prófa að fylla og elda eggaldin í fyrsta skipti og mikið sem þetta var fullkomið meðlæti með kjúklingnum og sósunni, namm!
Fyllt eggaldin, kjúklingur og pestósósa
Fyrir 4 manns
Fyllt eggaldin
- 2 meðalstór eggaldin
- 1 laukur
- ½ krukka grillaðar paprikur frá Sacla
- 2 msk. Sacla pestó með grilluðu eggaldin
- 3 msk. parmesanostur + meira ofan á
- Rifinn ostur
- Oregano, salt, pipar, hvítlauksduft, paprikuduft
- Olía til steikingar
- Hitið ofinn í 170°C.
- Skerið hvort eggaldin fyrir sig í tvennt, langsum og takið innan úr öllum helmingunum (skiljið þó eftir um 1 cm kant allan hringinn).
- Penslið hvert eggaldin með olíu, saltið og piprið og bakið í 20 mínútur.
- Saxið á meðan hlutann af eggaldininu sem þið tókuð úr smátt niður ásamt lauknum og grilluðu paprikunum.
- Steikið saxað eggaldin og lauk á pönnu upp úr olíu og kryddið eftir smekk.
- Þegar grænmetið er farið að mýkjast má bæta grilluðum paprikum og parmesanosti saman við og geyma.
- Takið eggaldinin úr ofninum eftir 20 mínútur, fyllið með grænmetisblöndunni og setjið rifinn ost og smá meiri parmesanost yfir og setjið aftur í ofninn í um 10 mínútur.
Jummý!
Kjúklingabringur
- 4 kjúklingabringur
- Gott kjúklingakrydd
- Ólífuolía
- Hitið ofninn í 170°C.
- Snöggsteikið bringurnar á pönnu upp úr vel af olíu, kryddið eftir smekk.
- Færið yfir í eldfast mót og eldið í ofninum í um 20 mínútur, hvílið svo í um 10 mínútur.
- Það passar vel að setja bringurnar inn í ofn á sama tíma og eggaldinið og leyfa þeim síðan að hvíla á meðan eggaldinið fer í ofninn aftur.
Pestósósa
- 350 ml rjómi
- 2 msk. Sacla pestó með grilluðu eggaldin
- ½ pepperoni kryddostur
- Rifið ostinn niður og setjið allt saman í pott og hitið þar til osturinn er bráðinn.
