Grillað kjöt segir okkur að það er alveg að koma vor! Það eru líka alveg að koma páskar og lambakjöt er alltaf vinsælt á þeim tíma. Hér er ein undursamleg hugmynd að páskalambinu fyrir ykkur að njóta.
Það tekur örskamma stund að grilla lambalundir svo það er helst kartöflumúsin sem þarf að koma í gang áður en annað er undirbúið. Mér fannst smellpassa að undirbúa sósuna og leyfa henni að malla á meðan kartöflurnar sjóða og kjötið marinerast. Síðan er fínt að klára að setja kartöflumúsina saman og skella henni í ofninn um leið og lundirnar eru grillaðar, þá er allt klárt á sama tíma.
Mmmm…..
Sætkartöflumúsin var algjörlega fullkomin með þessu!
Lambalundir með sætkartöflumús og sveppasósu
Fyrir 4-6 manns
Lambalundir uppskrift
- Um 1 kg lambalundir
- 3 msk. Bezt á lambið krydd
- 3 msk. ólífuolía
- Veltið lundunum upp úr olíu og kryddi, plastið og leyfið að marinerast að minnsta kosti í klukkustund (yfir nótt væri líka í lagi).
- Grillið síðan á vel heitu grilli í 5-8 mínútur, fer eftir þykkt lundanna.
- Hvílið síðan í að minnsta kosti 10 mínútur áður en kjötið er skorið.
Sveppasósa uppskrift
- 60 g smjör
- 300 g sveppir
- 2 hvítlauksrif
- 3 msk. hvítvín
- 1 msk. sítrónusafi
- 400 ml vatn
- 400 ml rjómi
- 30 g parmesan
- 1 msk. timian
- Salt og pipar
- 2 x Toro sveppasósubréf
- Steikið sveppina upp úr smjöri þar til þeir mýkjast. Saltið og piprið eftir smekk og rífið hvítlaukinn saman við í lokin og steikið aðeins áfram.
- Hellið hvítvíninu yfir sveppina og leyfið því að sjóða niður (gufa upp) og bætið þá restinni af hráefnunum í pottinn og pískið sósubréfin saman við.
- Leyfið að malla og smakkið til með salti og pipar.
Sætkartöflumús uppskrift
- Um 1100 g sætar kartöflur
- 60 g smjör
- 3 msk. hlynsýróp
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. pipar
- ½ tsk. cheyenne pipar
- 60 g saxaðar döðlur
- 100 g saxaðar pekanhnetur
- 1 krukka fetaostur (bara osturinn)
- Sjóðið kartöflurnar. Mér finnst best að flysja þær fyrst og skera í jafna bita, þá eru þær fljótari að sjóða.
- Setjið síðan kartöflubitana ásamt smjöri, sýrópi og kryddi í hrærivélarskálina og blandið saman.
- Færið næst yfir í eldfast mót og dreifið döðlum, pekanhnetum og fetaosti yfir og bakið við 190°C í um 10-15 mínútur eða þar til osturinn bráðnar og hneturnar fara að gyllast.
Bezt kryddin eru ekki bara í fallegum krukkum, heldur líka dásamlega góð!
Toro sveppasósan er svo góð og mér finnst gaman að leika mér með þessi sósubréf sem grunn í sósum, þær þykkja, veita bragð og setja punktinn yfir I-ið.
Nú er sveppasósan víða komin í nýjar pakkningar svo þið skulið ekki láta blekkjast. Hér fyrir neðan getið þið séð nýju umbúðirnar.
