Hollustukúlur

Um daginn ákvað ég að prófa að fikra mig aðeins áfram í hollustugotteríi þar sem hún Erla samstarfskona mín kom með alveg ótrúlega góða hráfæðismola í vinnuna á dögunum. Þrátt fyrir að vera mikill sælkeri finnst mér frábært að geta búið til hollara gotterí í bland við annað og verð ég að segja að þessi tilraun heppnaðist bara nokkuð vel.

Hollustukúlur með súkkulaði- og hnetuívafi uppskrift

Kúlurnar

220gr döðlur
150ml sjóðandi vatn
50gr pecan hnetur
100gr möndlumjöl
2 msk kókosolía (hituð örlítið svo verði fljótandi)
4 msk gróft hnetusmjör
1 tsk vanilludropar
1 msk kakó
½ tsk salt

Hellið sjóðandi vatni yfir döðlurnar og leyfið að standa í 30 mínútur.
Setjið pecan hneturnar í blandara/matvinnsluvél og blandið saman við möndlumölið, leggið til hliðar.
Setjið döðlurnar í blandara/matvinnsluvél.
Blandið kókosolíu, hnetusmjöri og vanilludropum saman við döðlumaukið.
Því næst fer kakó og salt í blönduna og að lokum möndlu- og hnetublandan.
Ef notaður er blandari gæti þurft að hnoða saman með höndunum á þessum tímapunkti en matvinnsluvél ætti að ráða við þetta allt saman.
Plastið skálina og geymið blönduna í kæli í amk 1 klst til að auðveldara verði að móta kúlurnar.
Mótið kúlur sem eru um það bil 1 msk hver og raðið saman á bökunarpappír, náið um 25 kúlum úr einfaldri uppskrift.
Kælið aftur í um 30 mínútur og útbúið hjúpinn á meðan.

Hjúpurinn

5 msk bökunarkakó
2 msk agave sýróp
2 msk kókosolía (hituð örlítið svo verði fljótandi)

Setjið allt saman í skál og blandið saman þar til kekkjalaust.
Gott er að hella blöndunni í glas og dýfa svo hverri kúlu ofaní og lyfta upp með gaffli. Láta leka vel af henni og ýta henni síðan yfir á bökunarpappír og kæla/frysta að nýju.
Gott er að geyma kúlurnar í frysti og taka jafnóðum út til að gæða sér á.