Kanillengja með marsípani og glassúr

Mig hefur lengi langað til að prófa að útbúa kanillengju. Kanilsnúðar af ýmsum gerðum eru reglulega útbúnir á mínu heimili og var þetta skemmtileg tilbreyting og alls ekki flókið ferli í framkvæmd þó svo það líti út fyrir það.

Deig (dugar í 2 stórar kanillengjur)

160 gr smjör
600 ml mjólk
1 pk þurrger
1 kg hveiti (gæti þurft örlítið meira)
100 gr sykur
½ tsk salt
1 ½ tsk kardimommudropar

Bræðið smjör og hitið mjólkina útí þar til ylvolgt.
Blandið þurrgerinu saman við mjólkurblönduna og leyfið að standa í um 5 mín.
Blandið öllum þurrefnunum saman og hnoðið saman við mjólkurblönduna (í litlum skömmtum).
Blandið kardimommudropunum í deigið og hnoðið með króknum (ef notast er við hrærivél) á meðalhraða í um 5 mínútur.
Deigið ætti að losna nokkurn veginn frá hliðunum. Ef það klístrast enn mikið, bætið þá um 50gr af hveiti til viðbótar saman við og hnoðið.
Setjið smá matarolíu í skál og veltið deigkúlunni upp úr olíunni og plastið skálina. Látið hefast í klukkustund og þá ætti deigið að hafa tvöfaldað stærð sína.
Hnoðið loftið úr deiginu og skiptið í 2 hluta. Fletjið hvorn um sig út á stærð við bökunarplötu (kannski örlítið minni).
Smyrjið fyllingu á miðjuna (á 1/3 af deiginu) og myljið marsipanið yfir (uppskrift af fyllingu hér f.neðan).
Skerið rákir sitthvoru megin við fyllinguna sem vísa niður og fléttið saman.
Látið hefast að nýju í um 30 mínútur undir viskastykki.
Penslið með eggi og bakið í 190°C heitum ofni í 18-20 mínútur.

Fylling

160 gr mjúkt smjör
210 gr sykur
3 msk kanill
2 msk vanillusykur
300 gr marsípan

Allt hrært saman í skál nema marsípan og skipt í tvo hluta.
Fyllingu er smurt á deighlutana tvo (sjá mynd) og marsípanið mulið yfir fyllinguna (150 gr á hvorn).

Glassúr