Seattle-vinkonur mínar komu á ferðafund til mín um daginn fyrir komandi húsmæðraorlof okkar í maí. Það var auðvitað ekkert annað í stöðunni en útbúa eitthvað sem tengir okkur við þennan dásamlega stað svo úr varð að ég prófaði L O K S I N S að baka þessar bollakökur. Ég veit ekki hversu oft við mæðgur kíktum á Trophy Cupcakes í University Village og nældum okkur í eina Neopolitan Cupcake.
Tinna vinkona á bókina frá þeim og fékk ég hana lánaða til að geta útbúið þessa dásemd.
Ég get svo svarið það að þær brögðuðust nákvæmlega eins og í búðinni og þið hreinlega verðið að prófa!
Súkkulaði bollakökur
Uppskriftin gefur um 20-24 bollakökur. Ég notaðist við 1M stút frá Wilton og sprautaði fyrst hvítu smjörkremi á kökuna og því næst bleika jarðaberjasmjörkreminu. Marglitu kökuskrauti er stráð yfir og kirsuber sett á toppinn.
- 320 gr hveiti
- 85 gr bökunarkakó
- 2 ½ tsk lyftiduft
- 1 ½ tsk matarsódi
- ¾ tsk salt
- 3 egg
- 300 ml bolli mjólk
- 110 ml matarolía
- 1 msk vanilludropar
- 380 gr sykur
- 200 ml sjóðandi vatn
- Hitið ofninn 175°C.
- Sigtið saman hveiti, kakó, lyftiduft, matarsóda og salt og leggið til hliðar.
- Blandið eggjum, mjólk, olíu og vanillu saman í hrærivélinni.
- Bætið þá sykrinum og öllum þurrefnunum saman við. Hrærið á lágum hraða til að byrja með en síðan á meðalhraða í um tvær mínútur eða þar til deigið er orðið slétt og fallegt.
- Blandið að lokum sjóðandi vatninu varlega saman við deigið með sleif þar til það verður slétt að nýju. Deigið á að vera þunnt.
- Leyfið deiginu að hvíla í 15 mínútur og hrærið þá aðeins upp í því að nýju.
- Fyllið ¾ hluta af bollakökuformunum með deigi og bakið þar til prjónn kemur út með smá kökumylsnu (ekki blautu deigi) eða í um 20 mínútur.
- Kælið bollakökurnar og útbúið kremið á meðan.
Vanillu- og jarðaberja smjörkrem
- 500 gr smjör við stofuhita
- 900 gr flórsykur (sigtaður)
- 2 tsk vanilludropar
- ¼ tsk salt
- 200 gr fersk maukuð jarðaber (eða jarðaberjasulta)
- Marglitt kökuskraut
- Niðursoðin kirsuber með stönglum
- Þeytið smjörið þar til létt og ljóst.
- Bætið flórsykrinum saman við í litlum skömmtum og blandið á lágum hraða.
- Að lokum fara vanilludroparnir og saltið saman við blönduna og kremið þeytt í nokkrar mínútur þar til létt og ljóst og skafið nokkrum sinnum niður á milli.
- Takið rúmlega 1/3 af vanillukreminu til hliðar og setjið jarðaberjamaukið saman við tæplega 2/3 af kreminu og blandið vel.
- Ég notaði stút 1M frá Wilton og byrjaði á því að sprauta jarðaberjakreminu í rúman hring og síðan vanillukreminu þar ofan á. Þá er kökuskrauti stráð yfir og kirsuber sett á toppinn.
Þetta jarðaberjasmjörkrem…..namm! Ég notaði fersk, maukuð jarðaber, held það gefi enn betra bragð en sultan.
Svo er hún svo falleg að ekki skemmir það nú fyrir!
