Rolo ostakaka

Ostakökur eru eitthvað sem ég fæ aldrei nóg af! Þær passa svo fullkomlega sem eftirréttur, hluti af veisluborði eða bara með sunnudagskaffinu. Hér er á ferðinni einföld og ljúffeng vanillu ostakaka með Rolo súkkulaðibitum.

Rolo ostakaka uppskrift

Botn

1 pakki Homeblest kex
60 g brætt smjör

Finnið til um 22 cm breitt smelluform, setjið bökunarpappír í botninn og spreyið botn og hliðar með matarolíuspreyi.
Brytjið kexið niður í minni hluta og tætið niður í duftkennt form í blandara eða matvinnsluvél.
Setjið kexduftið í skál og hrærið bræddu smjörinu saman við.
Hellið blöndunni næst í kökuformið, þjappið því niður í botninn og aðeins upp kantana, kælið á meðan fyllingin er útbúin.

Fylling og skreyting

4 gelatínblöð
50 ml sjóðandi vatn
600 g rjómaostur við stofuhita
150 g sykur
120 g flórsykur
Fræ úr einni vanillustöng
300 ml þeyttur rjómi
4 rúllur af Rolo (4 x 41,6 g)

Leggið gelatínblöðin í bleyti í kalt vatn í um 10 mínútur.
Sjóðið þá 50 ml af vatni og bætið gelatínblöðunum saman við, einu í einu, hrærið í á milli og takið af hellunni og hellið í skál/ílát þegar gelatínið er uppleyst. Leyfið á ná stofuhita á meðan annað er undirbúið.
Þeytið saman rjómaost, sykur, flórsykur og fræ úr vanillustöng þar til létt blanda myndast, skafið nokkrum sinnum niður á milli.
Hellið gelatínblöndunni (við stofuhita) saman við í mjórri bunu og hrærið saman allan tímann.
Næst má blanda þeytta rjómanum varlega saman við með sleif.
Að lokum má skera Rolo niður í minni bita og blanda saman við ostakökublönduna, síðan hella í smelluformið og kæla í að minnsta kosti 4 klukkustundir eða yfir nótt.
Fallegt er að skreyta kökuna með ferskum blómum eða öðru sem ykkur dettur í hug.